Mollica ekmek kırıntısı, Özenle seçilmiş buğday unundan özgün tekniklerle fermente edildikten sonra özel fırınlarda pişirilir. Mollica ekmek kırıntısı, kızartmaya karşı dayanıklıdır ayrıca daha az yağ emer. Mollica ekmek kırıntısı ile kızarmış yiyecekler altın renge, ve hafif bir dokuya sahip olur. Tavuk, balık, karides, kimiz et ve sebzeler gibi bir çok farklı yiyecekte kullanılabilir Kullanıldığı yiyeceklerde dışı çıtır içi yumuşak bir doku oluşturur ;
